stepsШаги/StepsShagi / Steps2412-94102782-1765The Russian Presidential Academy of National Economy and Public Administration10.22394/2412-9410-2022-8-4-276-302steps-135Research ArticleСЧАСТЬЕ В КУЛЬТУРЕHAPPINESS IN CULTUREПресуществление культуры, или Вопрос о том, куда втыкать зубочистку в музее коломенской пастилыThe transubstantiation of culture, or the Question of where to stick a toothpick in the Kolomna pastille museumhttps://orcid.org/0000-0001-6764-9240МельниковаЕ. А.MelnikovaE. A.

Екатерина Александровна Мельникова, кандидат исторических наук доцент, факультет истории

119187, Санкт-Петербург, Гагаринская ул., д. 6/1А

Ekaterina A. Melnikova, Cand. Sci. (History) Assistant Professor, Department of History

119187, St. Petersburg, Gagarinskaya Str., 6/1А

melek@eu.spb.ruЕвропейский университет в Санкт-ПетербургеРоссияEuropean University at St. PetersburgRussian Federation20220102202584276302Copyright © Мельникова Е.А., 20252025Мельникова Е.А.Melnikova E.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://steps.ranepa.ru/jour/article/view/135

Статья посвящена анализу интерактивной программы музея как ритуала производства культуры, позволяющего превратить материальную субстанцию гастрономического лакомства в символически значимый культурный артефакт, а участникам этого ритуала — приобрести культурный опыт и «попробовать историю на вкус». Проблематизируя существующие подходы к исследованию культуры и отталкиваясь от работ Аннмари Мол, посвященных множественности тела, автор интерпретирует процесс культурного производства как акт пресуществления, благодаря которому культура становится результатом делания и обретает материальность, не теряя в то же время своих эфемерных свойств. В работе используются материалы этнографического исследования в подмосковном городе Коломне, облик которого существенно изменился в последнее десятилетие благодаря появлению инициатив по созданию музеев коломенской пастилы и налаживанию производства пастилы по старинным рецептам. Автор обращается к анализу различных форм оспаривания статуса новых музеев сотрудниками более традиционных учреждений культуры и границ, устанавливаемых различными институтами для размежевания в этой области. Рассматривая один день из жизни музея и трактуя музейную программу как ритуал пресуществления, автор предлагает новый подход к анализу культурного производства.

The article analyzes the museum’s interactive program as a ritual of cultural production that allows it to transform the material substance of a gastronomic delicacy into a symbolically significant cultural artifact, and for the participants of this ritual to acquire cultural experience and “taste history”. Problematizing the existing approaches to the study of culture and starting from Annemarie Mol’s book on the body multiple, the author aims to analyze cultural production as an act of transubstantiation, through which culture becomes the result of making and acquires materiality, without losing at the same time its ephemeral properties. The paper is based on the materials of an ethnographic study in Kolomna, near Moscow, the appearance of which has significantly changed over the last decade, owing to the emergence of initiatives to create museums of Kolomna pastille and the establishment of pastille production according to ancient recipes. The author turns to the analysis of various forms of contestation of the status of new museums by employees of more traditional cultural institutions, and the boundaries set by various organizations for demarcation in the cultural sphere. Choosing a different perspective and considering one day in the life of a museum as a ritual of transubstantiation, the author offers a new approach to the analysis of cultural production.

музеинаследиекультураматериальностьгастрономический туризмкультурная памятьгородская средаmuseumsheritageculturematerialityculinary tourismcultural memoryurban environmentСтатья выполнена в рамках проекта «“Культура счастья”: роль культурных институтов в личном благополучии жителей России» (Благотворительный фонд Владимира Потанина, проект № СГМ 59-19)This paper was completed as part of the project “The Culture of Happiness: The Role of Cultural Institutions in the Personal Well-Being of Russian Citizens” (Vladimir Potanin Foundation, Project No. SGM 59-19)ReferencesАдорно, Хоркхаймер 1997 — Адорно Т., Хоркхаймер М. Культуриндустрия. Просвещение как обман масс // Адорно Т., Хоркхаймер М. Диалектика просвещения: Философские фрагменты / Пер. с нем. М. Кузнецова. М.; СПб.: Медиум; Ювента, 1997. С. 149–209.Bonami, Z. (2019). Muzei v diskurse affekta [Museum in the discourse of affect]. In A. Zavadskii, V. Sklez, & K. Suverina (Eds.). Politika affekta: muzei kak prostranstvo publichnoi istorii (pp. 51–78). Novoe literaturnoe obozrenie. (In Russian).Бонами 2019 — Бонами З. Музей в дискурсе аффекта // Политика аффекта: музей как пространство публичной истории / Под ред. А. Завадского, В. Склез, К. Сувериной. М.: Нов. лит. обозрение, 2019. C. 51–78.Bourdieu, P. (1989). Genèse historique d’une esthétique pure. Cahiers du Musée national d’art moderne, 27, 95–106. (In French).Бурдье 2003 — Бурдье П. Исторический генезис чистой эстетики. Эссенциалистский анализ и иллюзия абсолютного / Пер. с фр. Ю. В. Марковой // Новое литературное обозрение. 2003. № 2. С. 17–29. Цит. по электрон. версии. URL: https://magazines.gorky.media/nlo/2003/2/istoricheskij-genezis-chistoj-estetiki-1-essenczialistskij-2-analiz-i-illyuziya-absolyutnogo.html.Brulotte, R. L., & Di Giovine, M. A. (Eds.). Edible identities: Food as cultural heritage. Ashgate.Волков 1996 — Волков В. В. Концепция культурности, 1935–1938 годы: советская цивилизация и повседневность сталинского времени // Социологический журнал. 1996. № 1–2. С. 194–213.Candlin, F. (2012). Independent museums, heritage and the shape of museum studies. Museum and Society, 10(1), 28–41.Завадский и др. 2019 — Завадский А., Склез В., Суверина К. Предисловие. Разум и чувства: публичная история в музее // Политика аффекта: музей как пространство публичной истории / Под ред. А. Завадского, В. Склез, К. Сувериной. М.: Нов. лит. обозрение, 2019. С. 7–48.Donahoe, B., & Habeck, J. O. (Eds.) (2011). Reconstructing the house of culture: Community, self, and the makings of culture in Russia and beyond. Berghahn Books.Иглтон 2012 — Иглтон Т. Идея культуры / Пер. с англ. И. Кушнаревой. М.: Изд. дом Высшей школы экономики, 2012.Dunham, V. (1990). In Stalin’s time: Middleclass values in Soviet fiction. Duke Univ. Press.Куприянов 2019 — Куприянов П. Боярский быт в «оживших картинках»: музейная инсценировка как способ освоения прошлого // Политика аффекта: музей как пространство публичной истории / Под ред. А. Завадского, В. Склез, К. Сувериной. М.: Нов. лит. обозрение, 2019. С. 349–370.Eagleton, T. (2000). The idea of culture. Blackwell.Лоуэнталь 2004 — Лоуэнталь Д. Прошлое — чужая страна / Пер. с англ. А. В. Говорунова. СПб.: Владимир Даль, 2004.Fitzpatrick, Sh. (1992). The cultural front: Power and culture in revolutionary Russia. Cornell Univ. Press.Мол 2017 — Мол А. Множественное тело: Онтология в медицинской практике / [Пер. с англ.]. Пермь: Гиле Пресс, 2017.Grant, B. (2011). Recognizing Soviet culture. In B. Donahoe, & J. O. Habeck (Eds.). Reconstructing the house of culture: Community, self, and the makings of culture in Russia and beyond (pp. 263–276). Berghahn Books.Пинчук 2021 — Пинчук О. В. Сбои и поломки: этнографическое исследование труда фабричных рабочих. М.: Common Place, 2021.Hewison, R. (1987). The heritage industry: Britain in a climate of decline. Methuen London.Хестанов 2013 — Хестанов Р. Генезис культурной политики и возникновение массовой культуры в СССР (1917–1953) // Социология власти. 2013. № 8. С. 74–96.Horkheimer, V., & Adorno, T. W. (1969). Dialektik der Aufklaerung. Philosophische Fragmente. S. Fisher. (In German).Brulotte, Di Giovine 2014 — Edible identities: Food as cultural heritage / Ed. by R. L. Brulotte, M. A. Di Giovine. Burlington, VT: Ashgate, 2014.Khestanov, R. (2013). Genezis kul’turnoi politiki i vozniknovenie massovoi kul’tury v SSSR (1917–1953) [Genesis of cultural policy and the emergence of mass culture in the USSR (1917–1953)]. Sotsiologiia vlasti, 2013(8), 74–96. (In Russian).Candlin 2012 — Candlin F. Independent museums, heritage and the shape of museum studies // Museum and Society. Vol. 10. No. 1. 2012. P. 28–41.Kirschenblatt-Gimblett, B. (2004). Forward. In L. M. Long (Ed.). Culinary tourism (pp. xi–xiv). Univ. Press of Kentucky.Donahoe, Habeck 2011 — Reconstructing the house of culture: Community, self, and the makings of culture in Russia and beyond / Ed. by B. Donahoe, J. O. Habeck. New York: Berghahn Books, 2011.Kroeber, A., & Kluckhohn, C. (1952). Culture: A critical review of concepts and definitions. The Museum.Dunham 1990 — Dunham V. In Stalin’s time: Middleclass values in Soviet fiction. Durham, NC: Duke Univ. Press, 1990.Kupriianov, P. (2019). Boiarskii byt v “ozhivshikh kartinkakh”: muzeinaia instsenirovka kak sposob osvoeniia proshlogo [The everyday life of boyars in “living pictures”: Museum staging as a way of mastering the past]. In A. Zavadskii, V. Sklez, & K. Suverina (Eds.) Politika affekta: muzei kak prostranstvo publichnoi istorii (pp. 349–370). Novoe literaturnoe obozrenie. (In Russian).Fitzpatrick 1992 — Fitzpatrick Sh. The cultural front: Power and culture in revolutionary Russia. Ithaca; New York: Cornell Univ. Press, 1992.Long, L. M. (Ed.). (2004). Culinary tourism. Univ. Press of Kentucky.Grant 2011 — Grant B. Recognizing Soviet culture // Reconstructing the house of culture: Community, self, and the makings of culture in Russia and beyond / Ed. by B. Donahoe, J. O. Habeck. New York: Berghahn Books, 2011. P. 263–276.Lowenthal, D. (1985) The past is a foreign country. Cambridge Univ. Press.Hewison 1987 — Hewison R. The heritage industry: Britain in a climate of decline. London: Methuen London, 1987.Lumley, R. (2005). The debate on heritage reviewed. In G. Corsane (Ed.). Heritage, Museums and Galleries: An introductory reader (pp. 15–25). Routledge.Kirschenblatt-Gimblett 2004 — Kirschenblatt-Gimblett B. Forward // Culinary tourism / Ed. by L. M. Long. Lexington, Ky: Univ. Press of Kentucky, 2004. P. xi–xiv.Mol, A. (2002). The body multiple: Ontology in medical practice. Duke Univ. Press.Kroeber, Kluckhohn 1952 — Kroeber A., Kluckhohn C. Culture: A critical review of concepts and definitions. Cambridge, Mass.: The Museum, 1952.Pinchuk, O. V. (2921). Sboi i polomki: etnograficheskoe issledovanie truda fabrichnykh rabochikh [Failures and breakdowns: An ethnographic study of the labor of factory workers]. Common Place. (In Russian).Long 2004 — Culinary tourism / Ed. by L. M. Long. Lexington: Univ. Press of Kentucky, 2004.Samuel, R. (2012). Theatres of memory: Past and present in contemporary culture. Verso.Lumley 2005 — Lumley R. The debate on heritage reviewed // Heritage, museums and galleries: An introductory reader / Ed. by G. Corsane. London: Routledge. 2005. P. 15–25.Trubek, A. B. (2008). The taste of place: A cultural journey into terroir. Univ. of California Press.Samuel 2012 — Samuel R. Theatres of memory: Past and present in contemporary culture. London; New York: Verso, 2012.Volkov, V. V. (1996). Kontseptsiia kul’turnosti, 1935–1938 gody: sovetskaia tsivilizatsiia i povsednevnost’ stalinskogo vremeni [The concept of culture, 1935–1938: Soviet civilization and everyday life of Stalin time]. Sotsiologicheskii zhurnal, 1996(1–2), 194–213. (In Russian).Trubek 2008 — Trubek A. B. The taste of place: A cultural journey into terroir. Berkeley: Univ. of California Press, 2008.Wright, P. (1985). On living in an old country: The national past in contemporary Britain. Verso.Wright 1985 — Wright P. On living in an old country: The national past in contemporary Britain. London: Verso, 1985.Zavadskii, A., Sklez, V., & Suverina, K. (2019). Predislovie. Razum i chuvstva: publichnaia istoriia v muzee [Preface. Reason and feeling: Public history in a museum]. In A. Zavadskii, V. Sklez, & K. Suverina (Eds.) Politika affekta: muzei kak prostranstvo publichnoi istorii (pp. 7–48). Novoe literaturnoe obozrenie. (In Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.